Ingredientes Bizcocho
- 2 o 3 Cucharadas grandes de Compota de Manzana.
- 2 huevos eco.
- 60 gr. de semillas de girasol bio crudas, molidas. También puede hacerse con almendras molidas o harina de almendra.
- 30 gr. de harina de coco.
- 1 cucharada de aceite de aceite de coco. Sino AOVE o ghee.
- Opcional: ralladura de medio limón y su zumo. Si dieta baja en histamina: NO añadir.
- 1/2 cucharita de vainilla en polvo y/o canela.
- Pizca de sal.
Preparación
- Enciende el horno a 180ºC, arriba y abajo.
- En un bol pon las 2 harinas (girasol hecha por ti y de coco comprada), pizca de sal y mezcla.
- En un vaso de batidora: compota de manzana, huevos, y el aceite de coco derretido, tritura.
- Vierte sobre las harinas la mezcla de la batidora y remueve bien..
- Rellena en moldes de silicona individuales o de bizcocho rectangular o redondo con papel vegetal o moldes de magdalena.
- Dale un par de golpes sobre la encimera, para que se distribuya bien la masa en el molde.
- Introduce en el horno 20 minutos primero de un lado y otros 20 minutos más del otro lado (porque casi todos los hornos calientan más de un lado que de otro). Mejor controla introduciendo p.e. un cuchillo y si sale seco, ya está.
- Una vez frío, saca de los moldes, o del molde. Si lo desmoldas recién sacado del horno puede romperse, así que espera a que se enfríe.
Esta receta me ha encantado, ha sido un buen invento: dulce y suave, un postre, desayuno o merienda estupendo.
NOTA: en el caso de seguir una dieta vegana, puedes sustituir el huevo por semillas de chía molidas.
Esta receta está inspirada en el bizcocho de harina de almendras/girasol con plátano
