Bizcocho o Magdalenas de Semillas de Girasol y Manzana (SIN azúcar)

Ingredientes Bizcocho

  • 2 manzanas Fuji u otra que sean bien dulces (ecológicas).
  • 2 huevos eco.
  • 60 gr. de semillas de girasol bio crudas, molidas. También puede hacerse con almendras molidas o harina de almendra.
  • 30 gr. de harina de coco.
  • 1 cucharada de aceite de aceite de coco. Sino AOVE o ghee.
  • Opcional: ralladura de medio limón y su zumo. Si dieta baja en histamina: NO añadir. 
  • 1/2 cucharita de vainilla en polvo y/o canela.
  • Pizca de sal.

Preparación

  • Enciende el horno a 180ºC, arriba y abajo.
  • Limpia y prepara las manzanas a trozos para ser convertidas en compota. Cúbrelas de agua filtrada y una cucharita de vainilla/canela en polvo. Yo les dejo la piel, si no fueran bio, las pelaría. Esta operación la puedes hacer varias horas antes, o cuando hagas compota.
  • En un bol pon las 2 harinas (girasol hecha por ti y de coco comprada), pizca de sal y mezcla.
  • En un vaso de batidora: manzana cocida (con parte del agua, sobre todo si no pones las claras, que es una opción), huevos, y el aceite de coco, tritura.
  • Vierte sobre las harinas la mezcla de la batidora y remueve bien.. 
  • Rellena en moldes de silicona individuales o de bizcocho rectangular o redondo con papel vegetal o moldes de magdalena. 
  • Dale un par de golpes sobre la encimera, para que se distribuya bien la masa en el molde.
  • Introduce en el horno 20 minutos primero de un lado y otros 20 minutos más del otro lado (porque casi todos los hornos calientan más de un lado que de otro). Mejor controla introduciendo p.e. un cuchillo y si sale seco, ya está.
  • Una vez frío, saca de los moldes, o del molde. Si lo desmoldas recién sacado del horno puede romperse, así que espera a que se enfríe.

Esta receta me ha encantado, ha sido un buen invento: dulce y suave, un postre, desayuno o merienda estupendo. 


NOTA: en el caso de seguir una dieta vegana, puedes sustituir el huevo por semillas de chía molidas.


Esta receta está inspirada en el bizcocho de harina de almendras/girasol con plátano