Bizcocho o Magdalenas de Semillas de Girasol y Manzana (SIN azúcar)

Contenido

Ingredientes Bizcocho

2 manzanas Fuji u otra que sean bien dulces (ecológicas).
2 huevos eco.
60 gr. de semillas de girasol bio crudas, molidas. También puede hacerse con almendras molidas o harina de almendra.
30 gr. de harina de coco.
1 cucharada de aceite de aceite de coco. Sino AOVE o ghee.
Opcional: ralladura de medio limón y su zumo. Si dieta baja en histamina: NO añadir.
1/2 cucharita de vainilla en polvo y/o canela.
Pizca de sal.

Enciende el horno a 180ºC, arriba y abajo.
Limpia y prepara las manzanas a trozos para ser convertidas en compota. Cúbrelas de agua filtrada y una cucharita de vainilla/canela en polvo. Yo les dejo la piel, si no fueran bio, las pelaría. Esta operación la puedes hacer varias horas antes, o cuando hagas compota.
En un bol pon las 2 harinas (girasol hecha por ti y de coco comprada), pizca de sal y mezcla.
En un vaso de batidora: manzana cocida (con parte del agua, sobre todo si no pones las claras, que es una opción), huevos, y el aceite de coco, tritura.
Vierte sobre las harinas la mezcla de la batidora y remueve bien..
Rellena en moldes de silicona individuales o de bizcocho rectangular o redondo con papel vegetal o moldes de magdalena.
Dale un par de golpes sobre la encimera, para que se distribuya bien la masa en el molde.
Introduce en el horno 20 minutos primero de un lado y otros 20 minutos más del otro lado (porque casi todos los hornos calientan más de un lado que de otro). Mejor controla introduciendo p.e. un cuchillo y si sale seco, ya está.
Una vez frío, saca de los moldes, o del molde. Si lo desmoldas recién sacado del horno puede romperse, así que espera a que se enfríe.

Esta receta me ha encantado, ha sido un buen invento: dulce y suave, un postre, desayuno o merienda estupendo.

NOTA: en el caso de seguir una dieta vegana, puedes sustituir el huevo por semillas de chía molidas.