Pan o Pastel keto de Calabacín

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Más que pan es un pastel de calabacín, aunque yo lo utilizo como pan blando. Receta sin gluten, adecuada para dieta cetogénica, baja en hidratos de carbono. Si lo tomas como pastel, podrías añadir un poco de mayonesa homemade.

Ingredientes para triturar juntos

  • Un calabacín grande o dos pequeños ecológicos cortados a trozos (si no son eco, hay que pelar).
  • Un huevo eco.
  • Sal marina sin refinar a tu gusto.
  • 10ml. de agua filtrada, o de agua de mar.
  • Una cuchara de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), o de aceite de coco o de ghee.
  • Opcional: cúrcuma, pimienta negra, semillas de girasol y/o de calabaza, ajo…

Ingredientes secos

  • 60 gr. de harina de almendra. Puedes hacerla tu moliendo almendras crudas peladas.
  • Dos cucharas de semillas de chía molida.
  • Comino molido a tu gusto.

Preparación del pan o pastel

  • Enciende el horno arriba y abajo a 180ºC.
  • Pon los ingredientes secos en un bol de cristal y mézclalos. Luego añadiremos el resto, para que calcules…
  • Procesa los ingredientes para triturar juntos.
  • Añade la mezcla de la trituradora al bol y mezcla bien, quedará una pasta manejable con utensilio de cocina.
  • Mete la mezcla en un molde de silicona. Si lo haces en molde de metal, antes ponle aceite para que no se pegue o bien forra el molde con papel de horno.
  • Dale un par de golpes para que la masa se asiente bien en el molde.
  • Hornea 25′ y luego cambia de lado el molde otros 15-20’… comprueba que salga seco un cuchillo, y sino déjalo unos minutos más.
  • Importante esperar a que se enfríe un poco para desmoldar.