Bombones de CocoCao

Turrón de cacao y aceite de coco con frutos secos y frutos rojos
Turrón de cacao ¡Un gran bombón!
bombones caseros de coco
Bomboncitos homemade

Chocolate de Coco y Cacao

El CocoCao es básico en mi cocina, ya que lo utilizo de diversas formas: bombones, tabletas de cococao, turrón, cubierta de bizcochos o de helados, o mil cosas más que se me ocurran más las que se te ocurran a ti, porque la idea es versátil, y la única cosa que hay que tener en cuenta es que ha de estar en la nevera para que se mantenga firme y no se derrita, en verano por el calor y en invierno por la calefacción.

tableta de chocolate hecha con coco
Tableta de CocoCao

Ingredientes

Para una bandejita de bombones o una tableta de cococao:

  • 3 c.s. bien cargadas de aceite de coco. Si está líquido porque ya hace calor, entonces 4 rasas y hasta 5.
  • 3 o 4 c.s. de cacao en polvo sin azúcar. Si lo que haces es añadirle cacao endulzado, entonces te sobrará el siguiente ingrediente.
  • 3 c.s. de Eritritol (*).
  • 1 pizca de sal marina sin refinar.
  • Opcional: polvo de setas ecológicas y/o psyllium y/o frutos secos, semillas, nibs de cacao crudo, polen, etc…
  • Otras opciones para añadir al principio del proceso, en el aceite de coco inicial: hojitas de menta vivas, pimienta de Cayena, cúrcuma y pimienta negra, canela, vainilla…
  • (*): si no tienes eritritol, puedes usar otro tipo de endulzante y siempre controlar el dulzor a tu gusto. Me gusta mucho este azúcar panela como segunda opción, siempre antes que el azúcar blanco.

La clave para que te salga bien está en las proporciones, que para mi son 4 o 5 de aceite de coco por 3 o 4 de cacao en polvo y 3 o 4 de eritritol.

Las proporciones para hacer Turrón son las mismas, puedes añadir frutos secos o semillas, lo que te guste. Para que puedas cortarlo sin hacer mucha fuerza, te recomiendo que hagas turrón con 100ml. de aceite de coco.

Preparación

  • En un cacito de acero inoxidable o bien al baño María, deshaz el coco si está sólido. Aunque esté líquido conviene calentarlo un poco, que no pase de 40-60ºC. Es el momento de añadir una o dos hojas de menta o Cayena o cúrcuma.. Pero en realidad no hace falta ponerle nada
  • Añade una a una las cucharadas de cacao en polvo y remueve hasta que quede bien incorporado.
  • Retira del fuego y añade la pizca de sal para que se temple. Vuelve a ponerlo sobre el fuego, pero muy bajito y añade el eritritol. Remueve bien y retira del calor.
  • Ya tienes el cococao listo!! Si quieres añadir algún polvo más, es el momento. Puede ser setas en polvo o psyllium.. o las dos!
  • Ahora rellena el molde de silicona que hayas elegido. Si quieres hacer una tableta en lugar de bombones, simplemente vuelca en un molde de silicona de plum-cake medio centímetro del cococao.
  • Una vez colocado en moldes es el momento de rematar los bombones, añade lo que quieras: nibs de cacao, polen, almendras…
  • Mete en la nevera y deja que solidifique. En un par de horas los tendrás a punto, aunque para desmoldar y si es un bloque como el turrón, es mejor esperar mínimo 4 horas. Así que hazlo con tiempo.

Receta apta para dieta cetogénica, paleo y vegana.

coco derretido
cacao en coco derretido
moldes de chocolate de coco

1 comentario en «Bombones de CocoCao»

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