Magdalenas y tarta de chocolate Keto

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Comparto contigo esta riquísima receta de magdalenas y tarta de chocolate keto que me ha salido buenísima solo cambiando un ingrediente del Brownie de sarraceno: harina de almendra en lugar de sarraceno, y han quedado unas magdalenas deliciosas y aptas para dieta cetogénica.

Pasada una semana de la primera receta, he probado un cambio: semillas de girasol molidas en lugar de harina de almendra. Un sobresaliente! Así que añado la opción. Te diré que si quieres hacerlo con almendras y no tienes harina, puedes moler almendras crudas peladas.

Las medidas son para 6 magdalenas o más, dependiendo del molde y de tus necesidades. Como ya te habrás dado cuenta soy fan total de los ingredientes ecológicos, por su repercusión en nuestra salud, pero tu eres muy libre de cambiarlos por convencionales y te quedará igual de buena la receta.

Ingredientes

  • 50 gr. de harina de almendra o semillas de girasol molidas.
  • 50 gr. de aceite de coco, o mantequilla o ghee.
  • 50 gr. de eritritol, si te gusta mucho el dulce pon un poco más… También puedes ponerle azúcar.
  • 20 gr. de cacao puro en polvo.
  • 1 huevo eco.
  • 1 cucharita de levadura de pastelería, es opcional ya que tampoco sube mucho, pero si que quedan un poco más airosas. Me gustan Natali y Biovegan.
  • 1 cucharita de vainilla en polvo y otra de canela de Ceylan.
  • Pizca de sal.
  • Muy opcional: nibs de cacao por encima, antes de hornear, frutos secos laminados, semillas….

Preparación (muy fácil)

  • Enciende el horno arriba y abajo a 180ºC.
  • En un cacito derrite a fuego lento el aceite de coco (si es invierno), o la mantequilla o ghee.
  • En un bol pon todos los ingredientes secos: harina de almendra, eritritol, cacao, levadura, vainilla, canela, sal…. y mezcla bien.
  • Aparte bate el huevo, yo lo hago con la Personal Blender en un momento.
  • Añade al bol el aceite de coco derretido y mezcla bien, que se impregne al máximo.
  • Finalmente añade a la mezcla el huevo batido e intégralo bien. Te quedará una mezcla bastante líquida.
  • Rellena los moldes o el molde, yo uso de silicona y me ahorro embadurnar de grasa o poner un papel de protección.
  • Una vez en molde dale un par de golpes para que se reparta bien dentro.
  • Si quieres poner algo por encima, es el momento (nibs de cacao, frutos secos laminados, sésamo..)
  • Introduce en el horno y deja que se haga durante 15 o 20 minutos.

Ideas

  • Para tus niños de merienda
  • En el desayuno con fruta
  • Y claro: como postre de mayores y de niños, porque… los niños a partir de los 2 años deberían comer lo mismo que sus padres.
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Espero que te gusten tanto como a mi. Salud!

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