Comparto contigo esta riquísima receta de magdalenas y tarta de chocolate keto que me ha salido buenísima solo cambiando un ingrediente del Brownie de sarraceno: harina de almendra en lugar de sarraceno, y han quedado unas magdalenas deliciosas y aptas para dieta cetogénica.
Pasada una semana de la primera receta, he probado un cambio: semillas de girasol molidas en lugar de harina de almendra. Un sobresaliente! Así que añado la opción. Te diré que si quieres hacerlo con almendras y no tienes harina, puedes moler almendras crudas peladas.
Las medidas son para 6 magdalenas o más, dependiendo del molde y de tus necesidades. Como ya te habrás dado cuenta soy fan total de los ingredientes ecológicos, por su repercusión en nuestra salud, pero tu eres muy libre de cambiarlos por convencionales y te quedará igual de buena la receta.
Ingredientes
- 50 gr. de harina de almendra o semillas de girasol molidas.
- 50 gr. de aceite de coco, o mantequilla o ghee.
- 50 gr. de eritritol, si te gusta mucho el dulce pon un poco más… También puedes ponerle azúcar.
- 20 gr. de cacao puro en polvo.
- 1 huevo eco.
- 1 cucharita de levadura de pastelería, es opcional ya que tampoco sube mucho, pero si que quedan un poco más airosas. Me gustan Natali y Biovegan.
- 1 cucharita de vainilla en polvo y otra de canela de Ceylan.
- Pizca de sal.
- Muy opcional: nibs de cacao por encima, antes de hornear, frutos secos laminados, semillas….
Preparación (muy fácil)
- Enciende el horno arriba y abajo a 180ºC.
- En un cacito derrite a fuego lento el aceite de coco (si es invierno), o la mantequilla o ghee.
- En un bol pon todos los ingredientes secos: harina de almendra, eritritol, cacao, levadura, vainilla, canela, sal…. y mezcla bien.
- Aparte bate el huevo, yo lo hago con la Personal Blender en un momento.
- Añade al bol el aceite de coco derretido y mezcla bien, que se impregne al máximo.
- Finalmente añade a la mezcla el huevo batido e intégralo bien. Te quedará una mezcla bastante líquida.
- Rellena los moldes o el molde, yo uso de silicona y me ahorro embadurnar de grasa o poner un papel de protección.
- Una vez en molde dale un par de golpes para que se reparta bien dentro.
- Si quieres poner algo por encima, es el momento (nibs de cacao, frutos secos laminados, sésamo..)
- Introduce en el horno y deja que se haga durante 15 o 20 minutos.
Ideas
- Para tus niños de merienda
- En el desayuno con fruta
- Y claro: como postre de mayores y de niños, porque… los niños a partir de los 2 años deberían comer lo mismo que sus padres.
Espero que te gusten tanto como a mi. Salud!