Pan de Pita de Trigo Sarraceno

En busca de la receta más simple de pan de trigo sarraceno con menos ingredientes, mezclé la harina de trigo sarraceno bio y sin gluten con agua, especias y sal y quedó genial. Luego la mejoré haciendo otra prueba con levadura de pastelería, que en realidad es bicarbonato y algo más, y quedó todavía mejor, ya que la miga es más esponjosa. ¡Por favor no esperes que se engorde en el medio como cuando utilizas auténtica levadura!

Lo que me encanta de esta receta es la rapidez y lo rico que queda el pan en solo media hora. También me gusta su versatilidad, ya que puede hacerse tipo “baguette”, no tiene límites. Y la última ventaja es que se cocina en horno o en sartén, yo prefiero hornear.

En realidad es un pan prácticamente igual a la receta de pan alemán que puedes ver aquí, pero con menos agua por lo que puedes manejarlo mejor para darle forma, ya sea en panecillos individuales o como barra, mientras que el pan alemán es para hornear con molde.

pan sarraceno a rodajas

Receta de Pan de Trigo Sarraceno sin gluten

Ingredientes

  • 100 gr. de harina de trigo sarraceno.
  • 100 ml. de agua.
  • Levadura en polvo de pastelería, podría ser ésta, la he pedido para probarla. Usé la de Natali. La cantidad es la que indique la marca.
  • Una pizca de sal y alguna especia como cilantro y comino molido.
mezcla ingredientes pan sarraceno
pincel untando bandeja para hornear pan

Preparación

  • Enciende el horno a 200ºC y unta una bandeja con aceite para tenerla preparada.
  • En un bol introduce la harina de sarraceno, la levadura, sal, especias y mezcla bien.
  • Incorpora el agua a la mezcla de harinas, te quedará como en la foto.
  • Solo queda poner la mezcla de pan ya sea como “pita” o como “baguette”… sobre la bandeja del horno.
  • Hornea 10 minutos a 200ºC y luego baja a 150ºC durante 20 minutos más. Comprueba que ya esté hecho metiendo un cuchillo y que salga seco.
masa de pan de sarraceno sin hornear
pan baguette de sarraceno sin hornear
pan de pita de sarraceno sin hornear
pan de sarraceno recién hecho

En sartén, durante 15 o 20 minutos

pan de pita crudo en sartén
pan de pita en sartén tapada
pan de pita en sartén terminado

4 comentarios en «Pan de Pita de Trigo Sarraceno»

Deja un comentario