Eritritol el endulzante por excelencia
Si quieres endulzar una receta para hacer un “postre sin culpa”, nada como que recurras a este gran producto. El único inconveniente que tiene es su precio, alto en comparación con otros azúcares que no tienen sus ventajas.
Aquí puedes leer una pequeña gran revisión del 2018 en la que sus autores, K. Regnat et al., comparan el eritritol con otros endulzantes. Algunos puntos importantes a tener en cuenta:
- Es un poliol, procedente de la fermentación de frutas y vegetales, como uvas, peras, setas…
- Tiene CERO calorías. Ficha de la USDA.
- No produce caries.
- Tiene un efecto fresco que lo diferencia del azúcar blanco aunque endulza un poco menos aproximadamente el 25-30%. Así que 100 gr. de azúcar blanco equivalen a 70 gr. de eritritol, si te acostumbras, al final usas la misma cantidad e incluso menos.
- El preferido y/o único endulzante permitido en dieta cetogénica (keto).
- Se puede cocinar y hornear como cualquier azúcar.
- Se puede moler y convertir en azúcar glacé.
- Su aspecto es igual al azúcar blanco sin sus inconvenientes.
Ahora te voy a enseñar los que más me gustan, los primeros son mis favoritos, porque además de tener una buena relación calidad precio, son ecológicos y gluten free.
Si es la primera vez que compras eritritol, es una buena idea adquirir el de NaturGreen, ya que son 500 gr. y su bote es genial. Gluten free y bio. Made in Spain.
Aldous Bio de 1Kg. es made in Spain, en Cuenca, y ya solo por esto y probada su calidad y reacción en bastantes recetas, es uno de mis favoritos. Gluten free y bio.
NaturSeed, otra posibilidad de eritritol ecológico.
Ahora te muestro los eritritoles NO BIO, por lo tanto de precio más reducido. El primero un español de DulciLight en envase de 1 Kg., que además lo suelen entregar con bolsitas individuales para llevar encima.
MeaVita, con etiqueta en alemán, envase de 1Kg. y la ventaja para celíacos de ser glutenfree.
Y el último interesante si necesitas más cantidad, horeca, de 4,5 KG, no es eco, de WoldoHealth, y gluten free.