Galletas de Avena sin azúcar

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Me encantan las galletas crujientes, y … si no me producen sentimiento de culpa por el azúcar, todavía más. ¡Claro que el sabor dulce es necesario! Pero lo consigo con mi endulzante favorito, el eritritol, ahora os cuento el proceso para cocinar 160 gr. de galletas.

Ingredientes

• 40 gr. de Mantequilla bio, si encuentro de cabra mejor, o de Ghee (mantequilla clarificada, sin los azúcares ni la proteína de la leche).
• 50 gr. de copos de Avena finos bio, elegí sin gluten.
• 50 gr. de Eritritol.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo sarraceno o de avena, y si no tienes, puedes moler los copos de avena y hacerla en un momento con esta personal blender o esta otra.
• 1 cucharita de postre de levadura de pastelería, aunque tampoco importa no ponerla.
• 1 Huevo bio.
• Pizca de sal sin refinar.
• Canela, vainilla, ralladura de limón…. lo que quieras o tengas.
• Papel vegetal para cubrir la bandeja del horno o una alfombrilla de silicona para hornear.

Preparación

1. Enciende el horno arriba y abajo a 175ºC.
2. Derrite la mantequilla o el ghee, al baño María o en una cazuelita a fuego muy bajo.
3. En un bol pon todos los ingredientes “secos”, menos la cucharada de harina de sarraceno: copos de avena, eritritol, sal, canela, vainilla, levadura de pastelería, y mézclalos bien.
4. Añade la mantequilla o el ghee derretido sobre los ingredientes secos y mezcla.
5. Bate el huevo entero, yo lo hago con la Personal Blender en unos segundos.
6. Añade el huevo batido al bol con los ingredientes secos.
7. Te quedará una masa parecida a la de la foto.
8. Añade la cucharada de harina de trigo sarraceno y ya tienes toda la masa preparada.
9. Pon el papel vegetal sobre la bandeja de horno y haz pequeños montoncitos más o menos del mismo tamaño, intercalándolos para que no se peguen al hornearse.
10. Mete la bandeja en el horno durante 15 minutos. Cómo cada horno es un mundo, quizás el tuyo necesite un poco más de tiempo o menos. Verás como se extienden los montoncitos. Las galletas estarán en su punto cuándo estén ligeramente “bronceadas”.
11. Apaga el horno y si quieres dejarlas con el horno apagado unos minutos mientras terminas de recoger la cocina… y sácalas, pon el papel con las galletas sobre la encimera de tu cocina y no te preocupes porque estarán super-blandas, pero cuando se enfríen estarán crujientes y buenísimas, eso será como en un cuarto de hora o media hora.